麺道 金獅子

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04赤坂上駅と麺道 金獅子：上田電鉄・アルピコ交通の麺鉄旅 04月25日

赤坂上駅に着いた。 上田から三つ目の駅である。この駅から歩いて3分ほどのところの麺道 金獅子というお店に向かう。 営業は11時からなので約30分間店の前で待つことに。風が寒い。車で来た人も10人以上いたが、全て車内で待っている。とにかく寒いのである。 お…

[72点] 鶏そば(塩)@麺道 金獅子 04月23日

平日13時に訪問！ カウンターに着席してメニューを見てメインの「鶏そば 塩(1100円)」を注文しました。 スープは濃厚なので少しベタ付きが気になりましたが、味は甘めでしっかり作りこまれているなと感じました！塩の感じは分かりませんでしたが・・・ 麺は細麺…

[67点] 魚介鶏そば@麺道 金獅子 04月17日

13時52分に到着。先客は4名。13時58分に着丼。 麺は中細ストレートです。 スープは鶏白湯にマー油と魚介が足せれているとメニューに書いてあったので、珍しい組み合わせだなと思い注文。マー油は主張するが、魚介に関しては余り感じられず、ヤタラ塩味がキツイと思…

麺道 金獅子 04月11日

[鶏そば] 長野・上田ラーメン遠征！ 和食の板前としての経歴を持ち、長野の名店である 【麺道 麒麟児】 で修業し、 2023年7月に上田市にオープン した 【麺道 金獅子】 11時半頃にお店へ。 駐車場は広々スペースがあります。 店内は満席で、整理券を発…

[93点] 味玉手揉み中華蕎麦@麺道 金獅子 02月03日

限定の手揉み それに合わせスープも チャーシューも代わっています。 どれも逸品 王道に迫る美味 流石ですね。…

[95点] 味玉中華そば 醤油@麺道 金獅子 01月12日

前回の魚介も美味しいのですが やはり王道の醤油は良い 食前に丼から出て来る香りで まずダウン。 完食して2度目のダウン また来ます。…

[90点] 味玉魚介そば@麺道 金獅子 01月07日

新登場に目を向けました。 鶏白湯の良さが若干消されているような。 もちろんとても美味しいのですが 期待値がどんどん上がっていますから。 しかしラーメンの値段上がってますね。 極上だと1杯￥2100でっせ。…

【ラーメン】麺道 金獅子 (長野・上田) 12月28日

先日、長野は上田のラーメン店「麺道 金獅子」に伺いました！ いただいたのは「鶏そば」 地鶏のガラと親鶏の丸鶏を用いた、いわゆる“鶏水系”のスープは琥珀色に輝き、 ふくよかな鶏の旨味と共に白トリュフオイルの風味も漂います。 和食出身ならではの、時間と温度と香…

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1. 麺道 麒麟児