横浜ラーメン 裏武蔵家 西千葉本店

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[88点] ラーメン裏 中@ラーメン 野良裏家 08月15日

L字カウンター+テーブル席。券売機方式。 入り口からは見えないけど店の奥にテーブル席がたくさんある。 西千葉にある裏武蔵家の2号店と聞いたけど確かに似てる。 麺は短め。啜りやすく固めによく合う。 スープは濃いめにしたけど普通でちょうどいいかも。エグみもなく…

[83点] ラーメン＋鶏チャーシュー＋半ライス@横浜ラーメン 裏武蔵家 西千葉本店 07月07日

千葉大近くで仕事がてら初訪問、11時半で待ち二人だけ。券売機をみたら裏も表もないのかな、ラーメンに鶏チャーシュー、半ライス。硬め油多めで。 塩分強めの豚骨醤油。武蔵家より醤油にキレがあるような、でも油がマイルドなので良い具合に中和されてます。特段の油好き…

[88点] ラーメン@家系ラーメン 王道家直系 修 05月14日

千葉ニュータウン中央駅から徒歩20分程度、千葉ニュータウンの中に店を構えるこちラ。 店主は「王道家」に長年在籍していた方。西千葉の「裏武蔵家」にも一時期在籍していた方とのこと。2024年6月に千葉ニュータウン内にてオープン。 土曜日13時過ぎに着。9番めに…

[90点] チャーシュー麺@横浜ラーメン 裏武蔵家 西千葉本店 04月15日

4月6日(日)、ランチで訪問です。 スープは豚骨醤油。 豚骨臭さをほんのり漂わせ、密度はかなり濃い。そこに一際光る鶏油。塩気の強いスープに、甘味がバランス良く合わさってくる。能書きの黄金鶏油というネーミングは伊達では無い。 麺は中太麺。 当然こちらも充…

中毒性の高い背脂スープーラーメンみなみ@葛西 02月28日

 2023年10月にオープンした『ラーメンみなみ』に初訪問 店主は西千葉の「裏武蔵家」ご出身と聞いていたので以前からBMしていたお店です   場所は葛西駅から環七を一之江二郎方面に徒歩10分弱 …

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2. 家系ラーメン 王道家直系 修
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