ホープ軒 環七丸山店

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[85点] ラーメン@ホープ軒 環七丸山店 01月27日

1月23日(金)、ランチで訪問です。 スープは豚骨醤油。 花道庵が2名待ちこれ幸いと接続すると、やはりここからが長い。15分待って店内に入れず、損切りしてこちらに。前回の出来が頭をよぎるが、いつもの作り手なので決心して入店。不安は解消。過去一好みかもしれな…

[70点] ラーメン@ホープ軒 環七丸山店 12月10日

12月1日(月)、ランチで訪問です。 スープは豚骨醤油。 見かけない作り手による調理、その不安が的中なのか気のせいなのか。クサウマ感はあるものの、塩味が弱くぼやけた印象となっている。その分豚骨も弱く感じられたため、卓上の豆板醤で調整。辛さが立ち、やや残念。…

[81点] 大盛ラーメン@ホープ軒 環七丸山店 10月07日

実は初めてのホープ軒系。友達と夜22:00頃入店。 麺(23/30):中太ストレート。麺とはあまり絡まず、スープに負けている印象。 スープ(27/30):豚骨醤油で、かなりの背脂。個人的に背脂は大好きなので、これはハマる。意外と繊細な味もしたので高評価。 …

[85点] ラーメン@ホープ軒 環七丸山店 09月22日

9月9日(火)、ランチで訪問です。 スープは豚骨醤油。 食べるたびに豚骨の旨味が増しているような気がする。クサさも仄かに香っている感じも野趣的で良い。背脂もスープ表面を覆い尽くし、素晴らしい出来栄えだ。 麺は太麺。 しっかり太い麺はコシというか小麦粉の風味…

[82点] ラーメン@ホープ軒 環七丸山店 09月01日

アブラ多め おそらくは首都圏内のレビュアーの皆さまと同じく その昔、ラーメン本片手に千駄ヶ谷ホープに食べに行った者としては、やはり憧れの都内のチャッチャ系のレジェンドのひとつ千駄ヶ谷ホープ。。 そんな千駄ヶ谷ホープの唯一の支店。 麻布？でしたっけ？から移転…

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