麺処 春の風

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[85点] 魚介そば@麺処 春の風 03月29日

旨みはしっかり、でもあっさりすっきりのスープでした。さらさらとしていて柑橘系の香りがほんのりプラスされています。塩分控えめで、ゴクゴクと罪悪感無く飲み続けられました。自家製の中太麺はぷりっと感がものすごく、口外に少し出ていた麺先が噛みちぎったときに丼の外に…

[82点] 煮干しそば@麺処 春の風 03月15日

煮干しは淡麗で、塩分は濃いめです。えぐみは全く感じられませんでした。自家製麺はこの塩分によってうまく引き立たせられていると思います。美味しかったです^_^…

[95点] 中華そば@麺処 春の風 03月08日

「これがいいんだよ！」という一杯でした。さば節と片口いわしをじっくり煮込み、ねぎ脂を合わせて、ゾクっと来るようなうま味と懐かしい味と雰囲気を目指しておられるそうですが、そのままの印象でした。自家製麺は絶品スープにうまく馴染みつつ、絶妙な食感で存在感がありま…

[88点] 特製醤油らーめん@麺処 春の風 03月05日

昆布や煮干しの出汁に6種類の醤油を合わせた奥深いスープ。醤油らーめん特有のあっさりでありながら、奥深くて味わい深いスープです。自家製麺は細めの中加水で、芯を少し残す程度の茹で加減です。スープも麺もハイレベルでとても美味しかったです^_^…

[86点] 塩ラーメン@麺処 春の風 03月01日

さまざまな出汁をきかせて自家製麺もいい感じの一杯。ムール貝、ホタテの貝柱、トビウオ、昆布、岩塩などでしっかりとした味に仕上がったスープ。自家製麺は柔らかめで余分な味がせず、スープにとても良くあっています。美味しさだけではなくて自然の力をいただけたような気が…

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