麺匠 ようすけ

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[80点] はまぐりそば@麺匠ようすけ 01月29日

JR中央線中野駅北口より徒歩5分程の場所にあるこのお店を訪麺。 1850の到着で待ちはなし。前客1、後客2。 店内は、カウンター7席。 店員は、女性ワンオペでの切り盛り。 今回は、はまぐりそば1000円をSuicaで購入。 5分程で着丼。 スープは、希少な…

[73点] 【期間限定】牡蠣煮干しの鶏白湯らぁ麺@麺匠ようすけ 01月29日

【期間限定】牡蠣煮干しの鶏白湯らぁ麺(1000円) 2026.1.11 PM 7:30 西島洋介山な気分 外の券売機で食券を購入し、空いてる席に座る。 スタッフは店主のワンオペ、オペレーションはスムーズ 先客ナシ、後続ナシのアイドルタイム、飯時なんでどの店…

[91点] 特製鶏白湯@麺匠ようすけ 鶏煮亭 12月30日

麺匠ようすけ鶏煮亭さんへ夜遅めに訪問。 ………………………… 特製鶏白湯 ¥980 ………………………… 夜遅めにたまたま通りすがり、良い香りに誘われ入店。 女性客が多め。…

[75点] はまぐり白湯@麺匠ようすけ 12月27日

12月23日(火)、ランチで訪問です。 スープは鶏白湯。 鶏白湯とはいえ、白濁は薄く、サラッとしている。蛤出汁スープとの合わせなのだろうか。このため濃い鶏白湯を期待していた身としては肩透かし。だが蛤の出汁感はやはり素晴らしく、味変の柚子胡椒との相性も良し。…

[90点] 濃厚鶏白湯@麺匠ようすけ 鶏煮亭 11月19日

平日12時前訪問。待ちなし。着丼まで5分ほど。 濃厚でクリーミーでかといってくどくなく美味い！ 麺も喉越しが良くて美味い 鶏チャーシューは個人的にモモ肉が良いなー。それか豚か。 しっとりしていて美味しかったけど。 他のラーメンも美味そうだった。また行きたい…

[85点] 濃厚鶏つけそば@麺匠ようすけ 08月27日

8月24日(日)、ランチで訪問です。 スープは鶏白湯。 数年振りにいただくスープは驚きの仕上がり。実は当初から変わって無いのかもしれない。しかし、この濃いスープは何だ。衝撃を持って受け入れるしかない。トロンとした濃厚スープはひたすらに鳥の味が旨い。 麺は太…

[94点] 鶏濃い麺 (塩)@RAMEN 鶏雅 08月19日

麺匠ようすけ 鶏煮亭の姉妹店 個人的にはようすけより好きです！ 何度も通わせていただいて、全味食べていますが、塩が一番美味しいです 野菜がレタスなのが凄く良いです 食感と瑞々しさが良いアクセント 濃いめの鶏白湯に塩の旨み。パツパツ麺と良く絡みます。 良く期…

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1. 麺匠 ようすけ 鶏煮亭