手打ち正麺 Hachimitsu

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[91点] 白だししなそば(950円)@手打ち正麺 Hachimitsu 08月28日

□訪問日時□ 2025.08.28 17:34 □短評□ ・卓上調味料は白胡椒 ・その他紙ナプキン、おしぼり、爪楊枝、お冷ポットあり ・お冷はセルフサービス ・注文ごとに切るところからやっている ・極太の平打手打ちちぢれ麺 ・かなりのもっちり食感で良い麺 …

[92点] しなそば@手打ち正麺 Hachimitsu 08月06日

2025.8.6(水) 19時40分、並びなし。 スープは鶏のまろやかさに煮干しと節の香りがふんわり乗り、貝のやさしい出汁が味を支えている。 醤油のキレは強すぎず柔らかく、全体のバランスがいい。油も控えめでスッキリしていて飲みやすい。出汁のうまさをしっか…

[100点] 白だししなそば 大盛@手打ち正麺 Hachimitsu 06月28日

前日分。ネオ角打ち後に3人でシメに20時頃に訪問する。 いつもよりはスープが黄色みがかっているように見える。照明のせいかな？ 麺は切りたてのプリップリの多加水ピロピロなだけに大盛は必須ですな。スープは貝が効いていて五臓六腑にしみまくる。酔ってると集中欠いて…

[100点] 白だししなそば@手打ち正麺 Hachimitsu 05月01日

角打ち帰りに時間は覚えていないが、連れと仕事帰りに入店する。待ちは3人ぐらいと記憶する。 日本酒飲んだ後にはここと決めているぐらいすこぶる相性が良い。 麺とスープは抜群に旨い。アルコールが入ると破壊力が数倍にも上がり虜になることは必須。 シメに白だしをいた…

[84点] ラーメン950円@手打ち正麺 Hachimitsu 04月30日

こちら気になっていたお店で狙ってきました。 並びが気になりましたが、すんなり店内へ‥ 食券購入しテーブルの上へ 注文受けてから手揉みを開始 回転は遅くなりますが丁寧な仕事です。 ◯スープ 醤油 ◯麺 手打ち太麺 ◯具材 チャーシュー(低温、煮豚)... 続…

[100点] 白だししなそば@手打ち正麺 Hachimitsu 04月22日

角打ち帰りに時間は覚えていないが、連れと仕事帰りに入店する。待ちは3人ぐらいと記憶する。 日本酒飲んだ後にはここと決めているぐらいすこぶる相性が良い。 麺とスープは抜群に旨い。アルコールが入ると破壊力が数倍にも上がり虜になることは必須。 シメに白だしをいた…

[91点] 背脂そば 1000円@手打ち正麺 Hachimitsu 04月17日

うわさを聞きつけて、狭い階段で行列に並ぶ。 迷うところだが、私の好みからみて背脂がベスト。 麺を切ってグリグリと手揉みするのを眺め、 のんびりと期待をふくらませながら待つ。 見事なまでの背脂が、なんとも蠱惑的だ。 スープ本体は軽やかに煮干の香る澄んだもので…

[92点] 特製しなそば:1,250円@手打ち正麺 Hachimitsu 04月06日

(訪問日:2025/4/5) 久々の五反田ラーメン探訪。 午前中の通院を終えたのち、東急池上線は大崎広小路駅にて下車。 歩くこと数分、以前から気になっていたこちら『手打ち正麺 Hachimitsu』さんへお邪魔した。 オープンは2023年4月。 オーダース…

[83点] 特製白だししなそば@手打ち正麺 Hachimitsu 04月01日

太麺貝出汁をすする！ 今回はチョイと足を伸ばしてコチラへ、以前にレビュー画像に一目惚れしたので来ました！ 今回は珍しく開店待ち、定刻開店で開店し悪天候のせいか並びは5人。 お店は地下で壁が白く壁に絵などもあって地中海風？以前は何のお店だったんだろう。 BG…

[86点] しなそば 醤油@手打ち正麺 Hachimitsu 03月22日

2025年3月(土) 「麺屋 彩音~Sign~」さんで食べ終わりここからだと5分ぐらいで到着する「手打ち正麺 Hachimitsu」さんにゆっくり向かいます 11時20分、到着すると誰もいません しかも予習していませんでしたから「彩音」さんは地下1階のお店…

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2. 麺屋 彩音