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麺道 はなもこし
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- [77点] 豚そばレザレクション＋博多の玉@麺道はなもこし 04月08日
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2024/1/27 …
- [77点] 特上中華そば＋月見玉@麺道はなもこし 04月07日
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2024/1/19 …
- [90点] 中華そば@麺道はなもこし 11月18日
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中華そば 喉で味わう手もみ麺 清湯スープのラーメンをはなもこし独自の解釈で構築された一杯 丸鶏の他 秋刀魚節や鰹節の中でも高級料亭などで使われる本枯れ節などを使って素材の旨味を複雑に重ねてある 素材の旨味をしっかり抽出するために煮出す時間や温度帯を細…
- [90点] 中青井系中華そば 900円 月見玉 300円@麺道はなもこし 11月14日
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火曜の11:30に到着、開店の11:45には7名まで人が増えていました。 麺：少し平べったいモチモチ太麺。弾力と粘りを感じる咀嚼が至高の所作、麺自体も麦の味わいを楽しめるやつです、大盛でやって欲しい！ スープ：オイルレスとの触れ込みのスープは動物的な出汁感…
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