麺や 睡蓮

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[98点] ニボまぜ@麺や 睡蓮 11月22日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 限定 ニボまぜ ¥1500 煮干しの良い香りと強い旨味がモチモチ手もみ麺に絡んで超旨い…

[98点] 無化調八王子バラチャーシューめん@麺や 睡蓮 11月01日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 限定 無化調八王子バラチャーシューめん ¥1200 八王子らーめんを頂きに来店❗️ スッキリとした優しい味わいながら、出汁の旨味、自家製ラードの甘味に醤油の旨味のある無化調スープが超旨い…

[98点] 鶏油まぜそば@麺や 睡蓮 10月25日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 限定 鶏油まぜそば ¥1100 限定復活した鶏油まぜそばを1年振りに注文❗️ 熱々モッチリ太麺はまろやかで旨味タップリな鶏油と醤油ダレが絡まり超旨い…

[98点] 豚頭銀塩@麺や 睡蓮 10月13日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 豚頭銀塩 ¥1500 いりこ煮干しの旨味、甘味、軽い苦味に豚頭の動物系の旨味が合わさる銀塩スープが超旨い…

[98点] 冷製かけ煮干し 醤油@麺や 睡蓮 10月04日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 限定 冷製かけ煮干し 醤油 ¥1000 今日で冷製かけが終売というので来店❗️ 席に座る前に冷製かけですねと先読みされてる‼️ 今日の煮干しは上品な旨味が先行し熟成醤油の旨味が融合する冷製スープが超旨い…

[98点] 冷製かけ煮干し 塩@麺や 睡蓮 09月26日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 限定 冷製かけ煮干し塩 ¥1000 10/6で冷製が終了というので注文❗️ 煮干しの奥深い旨味と軽いエグ味、程よい塩味のある冷製スープが超旨い…

[98点] 冷製かけイカ煮干し塩@麺や 睡蓮 09月13日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 冷製かけイカ煮干し塩 ¥1200 イカ煮干しを頂きに来店❗️ 烏賊煮干しの濃く深い旨味と微かに生姜の香りが広がる冷製スープが超旨い…

[98点] 冷製かけ煮干し 醤油@麺や 睡蓮 09月06日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 限定 冷製かけ煮干し 醤油 ¥1000 煮干しの深く強い旨味、軽いエグ味、苦味と熟成醤油の旨味、コクが合わさる冷製スープが超旨い…

[98点] 冷製かけ媛いりこ銀塩@麺や 睡蓮 08月23日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 限定 冷製かけ媛いりこ銀塩 ¥1200 媛いりこの濃い旨味、軽いエグ味、塩味のある冷たいスープが超旨い…

[98点] 冷製かけニボどぅるん 淡口@麺や 睡蓮 08月08日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 冷製かけニボどぅるん 淡口 ¥1100 バラチャーシューめし ¥400 冷たいスープをレンゲで掬おうとしても、どぅるんと丼に落ちる程の粘度で煮干しの旨味と昆布の旨味、淡口醤油のキレ、旨味があり超旨い…

麺屋 【睡蓮】 東京都八王子市 08月06日

西八王子にいました。昼食は近くに在ったお店で。この日は暑かったので、辛い物が喰いたい。てんで、〔担々麺〕 1000円 にしました。芝麻醤によるゴマ風味が効いたスープは、やや甘めの味わい。辛さよりも先に甘味の方が感じられますね。その後から、鶏ガラだしかな？、…

[98点] 焙煎カマス ウルメ煮干し塩@麺や 睡蓮 07月26日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 焙煎カマス ウルメ煮干し塩 ¥1500 焙煎されたカマスとウルメ煮干しの香りと強い旨味に塩味がビシッと決まってるスープが超旨い…

[98点] 7種の魚介らーめん 淡口@麺や 睡蓮 07月12日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 限定 7種の魚介らーめん 淡口 ¥1300 アゴ、ウルメ、片口、サバ、カツオ、ウフメ節、強羅昆布にサバ鶏油で仕上げられたスープは深い旨味、風味に淡口醤油の旨味が合わさり超旨い…

[98点] 冷製かけイカ煮干し塩@麺や 睡蓮 07月05日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 限定 冷製かけイカ煮干し塩 ¥1300 冷製かけ限定を頂きに来店❗️ 貴重なイカ煮干しを贅沢に使用した冷製スープは濃厚で凝縮されたイカ煮干しの旨味、甘味がずっと続き超旨い…

[98点] 冷製かけ煮干し塩@麺や 睡蓮 06月28日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 限定 冷製かけ煮干し塩 ¥1000 清湯でありながら煮干しの深く強い突き抜ける旨味と程よい塩味のある冷製スープが超旨い…

[98点] 冷製かけ煮干し塩@麺や 睡蓮 06月21日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 限定 冷製かけにごり煮干し塩 ¥1100 チャーシューめし ¥400 睡蓮さんで冷製かけが出てるというので来店❗️ 睡蓮さんのかけは店主が自信のある時だけ出てくる最強の限定‼️ 濃厚な煮干しの旨味、軽いエグ味、苦味と程よい…

[98点] 冷製イカ煮干し塩@麺や 睡蓮 06月07日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 冷製イカ煮干し塩 ¥1500 白醤油大根 ¥100 イカ煮干しを頂きに来店❗️ 烏賊煮干しの濃く深い旨味と微かに生姜の香りが広がる冷製スープが超旨い…

[98点] 冷製豆乳担々つけ麺@麺や 睡蓮 05月24日

麺や 睡蓮さん@八王子市元本郷町 冷製豆乳担々つけ麺 ¥1500 冷製豆乳担々つけ麺は初めてかも❗️ 氷水で〆られた平打ち麺を超濃厚な胡麻の旨味と冷たい豆乳出汁の甘味、旨味にキリっ辛味のある自家製辣油が引き立つ冷たいつけ汁につけて啜ると超旨い…

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