湘南大勝軒

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【20240719】今日のラーメンニュース 07月19日

1.ラーメン店の多さと 脳卒中 の関係？ ( ITmedia ) 2019年に自治医大に所属する研究者が発表した論文が記事になっています。さまざまな飲食店と脳卒中での死亡率を調査したところ、ラーメン店の普及率との相関が見られたとの事。 脳卒中での死亡率が…

[79点] しお中華(2玉) 880円@湘南大勝軒 07月18日

東池袋系の湘南大勝軒には塩味がある。 そう聞きつけていたので、迷わずこの品を。 なお、1玉は小華、3玉は大華と呼ぶそうだ。 スープには、ほとんど液体油が浮かんでいない。 微細な魚粉が浮遊しているところを見ると、 おそらく節系中心に昆布といったところだろう…

[80点] しおもり2玉(900円)@湘南大勝軒 06月29日

平塚での仕事。ランチは大勝軒で塩があると聞いて気になった湘南大勝軒でしおつけそば頂きました。茹で時間がかかるので少し待ちましたが土曜の13時過ぎに並びなく入れたので気になりませんでした。 大勝軒らしい柔らかめの太麺に塩のつけダレは旨味をほんのり感じられて個…

麺屋 四季 ーShikiー ー4月から最終週の定休日の水曜日に、その日しか食べられない月イチ限定が提供されるようになった店で「蛤と牡蠣とムール貝の淡麗蕎麦」＆「牡蠣ペーストの和え玉」 06月29日

訪問日：2024年6月24日(水)本日のランチは東京・門前仲町の『麺屋 縁道』の跡地に今年の1月22日にオープンした『麺屋 四季 ーShikiー』へ！群馬県の『本庄常勝軒』、『大勝軒 赤ふじ』、『心の味製麺 平井店』、『心の味製麺 平塚店』と修業を重ねて……

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1. 麺屋 四季
2. 心の味製麺 平井店
3. 常勝軒 本庄店
4. 本庄 大勝軒
5. 大勝軒 赤ふじ
6. 心の味製麺 平塚店