酒肴場 屯

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[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950@酒肴場 屯 12月07日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950 今日の煮干し中華は、煮干し、焼き干し、鯵干しの組み合わせ。キリッとシャープな平子煮干しとふっくらした鯵干しの旨みに、津軽醤油や焼き干しの香ばしさが加わり素晴らしい仕上がりに❗️ツ…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 12月04日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950、海鮮丼¥500 今日の煮干し中華は焼き干しにヒラスズキとハタ出汁。ほんのり香ばしく鮮魚出汁の風味豊かで、和食のお出汁を感じさせる上品な仕上がりです。ツルパツ細ストレート麺も食感良…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 11月27日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950、海鮮丼¥500 今日の煮干し中華は、焼き干しの香ばしさに鰹、ヒラマサ、ヒラスズキなどの鮮魚出汁の旨みが加わり、食べ進めるにつれ旨味と厚みが増してくる素晴らしい仕上がり。ツルパツストレ…

[98点] 山椒白醤油煮干し蕎麦(味玉入り)¥1000@酒肴場 屯 11月20日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 山椒白醤油煮干し蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500 今日は山椒白醤油。しっかりした煮干しの旨み、ピリリと刺激的な山椒が味を引き締める逸杯。全粒粉入りの麺はスルッとしなやかな茹で上がり。しっとりレアチャ、味玉ももちろ…

[98点] 【限定】濃厚牡蠣煮干し蕎麦¥1500、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 11月17日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】濃厚牡蠣煮干し蕎麦¥1500、海鮮丼¥500 屯の限定第65弾は濃厚牡蠣煮干し！ ほろ苦ビターな濃厚煮干しにブワッと広がる牡蠣の旨み。やや強めの塩味も後半別皿トッピングのレモン、トマト、大葉を投入してすっきりさっぱ…

新橋 酒肴場 屯【五】 ーランチタイムに二毛作営業する新橋の居酒屋で「本日の限定」の「特製濃厚煮干し蕎麦」と500円ワンコインの「塩水ウニ、大間マグロ赤身・中トロ入海鮮丼」をラス2でゲット 11月14日

訪問日：2023年11月10日(金)本日のランチは東京・新橋のレンガ通り沿いの雑居ビルの2階に入る『新橋 酒肴場 屯』へ！青森県弘前市出身の大高店主が地元・青森の食材を使った料理と青森の文化を発信する居酒屋…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 11月13日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950、海鮮丼¥500 今日の煮干し中華は、お出汁に焼干しや鯵干しが入り、香ばしくもまろやかな味わい。ツルパツストレート麺の食感も素晴らしく、ボリューミーなレアチャ、味玉の風味も抜群…

[98点] 【限定】特製濃厚煮干し蕎麦¥1350@酒肴場 屯 11月09日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】特製濃厚煮干し蕎麦¥1350、いかガーリックバター和え玉¥450 久しぶりの屯の濃厚。ガツンと濃厚ほろ苦ビターで塩味もしっかり。それでいてどこかマイルドで優しい味わい。別皿トッピングはいつもの味玉、レアチャに加え、…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)、土佐ジロー卵かけご飯@酒肴場 屯 11月08日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950、土佐ジロー卵かけご飯¥100 今日の煮干し中華は焼き干しに真鯛と目鯛出汁。 焼き干しと津軽醤油の組み合わせで香ばしさがアップし、鯛出汁が華やかさをプラス。ツルパツストレート麺の食…

[98点] 【限定】貝出汁昆布水×青森産毛豆(枝豆)冷やしらぁ麺¥1250@酒肴場 屯 11月02日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】貝出汁昆布水×青森産毛豆(枝豆)冷やしらぁ麺¥1250、さば棒寿司¥250 屯の限定、第63弾は毛豆！ 貝の出汁に濃厚な毛豆の旨味。ポタージュっぽいスープかと思いきやほぼペースト状で旨みもぎゅっと凝縮されててウマー…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950@酒肴場 屯 10月30日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950、熟成大間のマグロ入り海鮮丼¥500 今日の煮干し中華はカマスと真鯵出汁。このところの鮮魚出汁は煮干し感抑えめでしたが、今日の組み合わせは煮干し感もパワーアップしつつ旨みの広がりを感じ…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950、【限定】TKG¥100@酒肴場 屯 10月26日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950、【限定】奥久慈卵かけご飯¥100 昨日は限定争奪戦に敗れて退散。本日の限定はTKGのみだったので行列もなくすんなり入店。 煮干し中華は煮干し、秋刀魚節の他、真鯵、ホウボウ、さわらのお…

[98点] 山椒白醤油煮干し蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 10月23日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 山椒白醤油煮干し蕎麦(味玉入り)¥1000、海鮮丼¥500 本日の煮干しスープには真鯛とクエのお出汁入り。 ピリッとした山椒の刺激と鮮魚出汁の優しい旨味。今日はやや強めの塩味がくっきりした輪郭を見せる力強い味わい。しなやか…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950、【限定】TKG¥100@酒肴場 屯 10月18日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950、【限定】名古屋コーチン卵かけご飯¥100 本日の屯の限定は舞茸に和牛出汁‼️だったんですが、タッチの差で終了…

[98点] 【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺¥1100、白ご飯¥150@酒肴場 屯 10月16日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺¥1100、白ご飯¥150 屯の冷やしは今週いっぱい‼️ そろそろ食べ納めですね。とろーり昆布水に煮干しと鮮魚出汁。キレのある塩の効かせ方も絶妙。ツルパツ麺の食感も抜群の逸杯。 人... 続…

[82点] 冷やし牡蠣そば1400円＋海鮮丼ミニ500円@酒肴場 屯 10月13日

冷やしが食べたく開店時間に来ましたが並びあり…

[79点] ワンタン麺@鴻運 新店 10月09日

2023年9月21日訪問 新橋でランチタイムだけラーメンを出す、隠れた人気店である「酒肴場屯」のすぐ隣にある【中国家庭料理鴻運】に行ったことがなかった事に気づき、この日は意を決して訪問してみたところ、店内にある年季の入ったメニュー表に書かれた数多くあるメニ…

[84点] 津軽煮干し中華蕎麦 和え玉@酒肴場 屯 10月07日

平日13時45分、全席空席。早仕舞いかと思いましたが、やってました。新橋、ランチタイムを外すとこんなにも空いているのか… さて、口頭オーダー、後会計。掲題をお願いしました。 意外と時間がかかり、15分弱でラーメン(写真右)が着丼。クリアな煮干しスープが良い…

[98点] 【限定】冷やし牡蠣そば¥1400、白ご飯¥150@酒肴場 屯 10月06日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】冷やし牡蠣そば¥1400、白ご飯¥150 屯の限定第60弾は牡蠣❗️ 牡蠣の風味豊かなお出汁にコクのある牡蠣ペースト。トッピングにも程良い火入れでプリッと仕上がった牡蠣。岩海苔や芽ねぎの風味も良く、ぶどう山椒の痺.…

[98点] 【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺¥1100、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 10月05日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺¥1100、海鮮丼¥500 今日のお出汁は煮干しに加えカンパチ、ヒラメの旨み。優しいお魚出汁に雑味のないすっきりした塩ダレが素材の旨みを引き立たせる逸杯。キリッと〆られたツルパツ麺の食感、青…

新橋 酒肴場 屯【四】 ー青森県弘前市出身の店主の店で地元の「弘前ラーメン」と「津軽そば」が合盛りにされて、「津軽かも」がトッピングされた本日限定の「ざる中華」＆「本まぐろ赤身入り海鮮丼」 10月05日

訪問日：2023年9月21日(木)本日のランチは東京・新橋の「赤レンガ通り」沿いの雑居ビルの2階にある『新橋 酒肴場 屯 TAMURO』へ！青森県弘前市出身の店主が2013年2月20日にオープンした鮮魚と青森の食材にこだわった料理を提供する居酒屋…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950@酒肴場 屯 10月03日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥950、海鮮丼¥500 久しぶりの基本メニュー。煮干し中華は煮干しに加えてコチとハガツオ出汁。鮮魚系の出汁が加わることで深い旨味がより深くなりますね。やや強めに効かせた津軽醤油でパンチもしっ…

[98点] 【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺¥1100@酒肴場 屯 09月29日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺¥1100 大間のマグロは売切れ、、で、塩冷やし。 昆布水のとろみと煮干しの旨み。絶妙な塩の効かせ方のスープに、キリッと冷やされた全粒粉入りのツルパツ麺がマッチ。薄切りながらボリュ... 続…

[90点] 中華蕎麦【TP】本日の海鮮@酒肴場 屯 09月29日

金曜日11:00来店PPGET！ ラーメンは昼のみ営業で兼ねてより気になっていたこちらへ。 Xを確認して本日は大間のマグロが海鮮丼に入ると聞きそれもオーダー。 バランスの良い淡麗煮干スープ。エグ味や雑味は一切ない。 麺は中細ストレート麺。このスープによく合…

[86点] 塩 冷やし煮干らぁめん1100円@酒肴場 屯 09月27日

高得点店舗なので開店時に行きましたが並びなしラッキー 基本ラーメン食べてませんが…

[98点] 【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺¥1100、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 09月26日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺¥1100、海鮮丼¥500 今日は海鮮丼に大間のマグロ❗️ 塩冷やし煮干しは、縞鯵やハタを加えてふっくらした旨み。煮干しよりも焼魚のような香ばしさ漂うスープにキリッとした塩ダレと大根おろ…

[98点] 【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺 ¥1100@酒肴場 屯 09月22日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺¥1100、海鮮丼¥500 今日の冷やしは、香ばしい風味とふっくら奥行きのある出汁感。聞けば鯵干しをたっぷり使っているとのことで、まろやかで深みのある仕上がりになってました。これまでで一番バ…

[98点] 【限定】ざる中華 ¥1200@酒肴場 屯 09月21日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】ざる中華¥1200、海鮮丼¥500 屯の限定第59弾は津軽かも入りざる中華‼️ 津軽そばも添えられて豪華な見た目。麺は青森県弘前市のアキモト製麺の細ちぢれ中華麺と津軽そばを使用。つけ汁は鰹出汁香る辛汁仕立て。野…

[98点] 【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺¥1100、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 09月19日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺¥1100、海鮮丼¥500 前回よりも塩ダレのキレがさらにシャープになって、フレッシュさにパンチが加わったスープ。たっぷりの大根おろしが塩味を上手く調整してくれてちょうど良い塩梅。ツルパツ麺…

[98点] 【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺¥1100@酒肴場 屯 09月13日

酒肴場屯 ーTAMUROー@新橋 【限定】「塩」冷やし煮干しらぁ麺¥1100 本日より開始の「塩」冷やしは、すっきりした塩味ながら深い旨みのスープにキリッと冷やされた全粒粉入りのツルパツ麺。 ピリッと青唐の他、大葉、茗荷の風味、酢橘と思いきや宮崎... 続…

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