酒肴場 屯

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[98点] 【限定】自家製唐墨と釜あげしらすのまぜそば、海鮮丼@酒肴場 屯 01月17日

期間限定、極上カラスミのまぜそば¥1200は、明日まで提供予定とのこと。 本日ももちろん、まぜそばと海鮮丼を注文。 大サービスでカラスミのスライスをトッピングしてくれました。カラスミスライスは夜メニューのつまみ用として、乾燥させすぎずにしっとり目に仕上げて…

[98点] 濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)、海鮮丼@酒肴場 屯 01月14日

四日連続でお昼はこちら。 カラスミのまぜそばは来週早々までは提供出来そうとのことなので、今年まだ食べていなかった「濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)」¥900を、海鮮丼¥500と共にいただきました。 濃厚煮干し蕎麦は、相変わらずの美しい丁寧な盛り付け。ガツンと煮…

[98点] 【限定】自家製唐墨と釜あげしらすのまぜそば、海鮮丼@酒肴場 屯 01月13日

2日連続で限定メニューの「自家製唐墨と釜あげしらすのまぜそば」¥1200と海鮮丼¥500 店主渾身のカラスミは、塩漬け、塩抜き、乾燥に約1ヶ月をかけ、乾燥段階では毎日日本酒をハケで塗って風味を乗せているんだそうです。 これだけ手間暇かけているから、濃厚でと…

[98点] 【限定】自家製唐墨と釜あげしらすのまぜそば、海鮮丼@酒肴場 屯 01月12日

本日は限定メニューの「自家製唐墨と釜あげしらすのまぜそば」¥1200 高級珍味であるボラ子を使ったカラスミ、自家製をいただけるのは高級料亭ぐらいですよね。 店主渾身のカラスミは、塩味を抑えて濃厚な風味を際立たせたとても上品な味わい。 カラスミのほか、こだわ…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦¥850、海鮮丼¥500@酒肴場 屯 01月11日

屯さん、本日より昼の営業が始まりました。 いつもの津軽煮干し中華蕎麦¥850と海鮮丼¥500 美しく澄んだ淡麗スープながら、深い煮干しの風味を感じられる一杯。これだけのコクと旨味を引き出しつつ、イヤなエグミや雑味を感じさせない技は流石のひと言。年末からずっ…

[84点] 濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)@酒肴場 屯 12月29日

濃厚を求めて。 場所が場所だけにお昼時でしたが先客2名と寂しい感じ。 店内はﾆﾎﾞｰの香りが漂っていますね。 お目当ての濃厚を注文。 煮干しの箱を見てみると、八戸、長崎、千葉といろいろ使っているようです。 程なくして提供。 セメントではなく茶色っぽいですね…

[80点] 津軽煮干し中華そば@酒肴場 屯 12月23日

2021/12/21訪問 煮干し度 ★☆☆ 好き度 ★★☆ スグにはお店を見つけられず… しかもちょっと怪しげな雰囲気漂う雑居ビルで、 更にエレベータを使用しないと行けないので、 ビビりなワタクシには気軽にお店に入れません… みなさまのレビューを目にしてな…

[84点] 津軽煮干し中華蕎麦 850円+ミニ海鮮丼@酒肴場 屯 12月22日

ラオタ界に訳分かんねぇ紛いが増えたって 心配すんじゃねぇ俺がいるぜ！！ どうも、さぴおです。 ■青森居酒屋が平日昼にのみ提供する煮干ラーメン 実は臨休に泣いたこちら。 テナントビルの2Fという立地で、エレベーターで2Fボタンを押してもボタンが光らない。…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)@酒肴場 屯 12月21日

屯さん、今年の昼の営業は本日で終了とのことで、食べ納めです。 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850 相変わらず、豊かな煮干しの風味と深いコクを味わえる一杯でした。何度食べても毎回感動させられます。…

【新橋】酒肴場 屯 12月17日

過日分。2013年オープンの居酒屋だが、今年の夏からラーメンを提供。店主は青森出身。お店が飲み屋ビルの2Fなので場所が見つけづらい。ビルの前のA看板が目印。津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)(￥850)注文。具はチャーシュー、青森産卵の味玉、穂先メンマ、ノリ、…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)、海鮮丼@酒肴場 屯 12月16日

津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850、海鮮丼¥500 今日の煮干し中華は煮干し感強め、パンチのあるスープでした。このぐらい強いのも旨いな。 海鮮丼は、大間のマグロ、ハタ、マコガレイとエンガワ、イワシ、アジ、タコ、イクラ、釜揚げシラスと、先日よりも更に豪華…

[94点] 津軽煮干し中華蕎麦@酒肴場 屯 12月14日

2021年12月14日 清湯スープのらーめんは流行りの鶏清湯らーめんに見えます。スープは煮干しの旨味がとてもよく出たものであっさりしています。煮干しの旨味がとにかくよく出ていてあっさりですが物足りなさはなくうまいです。シンプルな煮干しという感じで煮干し好き…

[98点] 濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)、海鮮丼@酒肴場 屯 12月14日

濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)¥900、海鮮丼¥500 今日はまろやかな口当たりながら、しっかりした煮干しの苦味を感じられる、これぞ濃厚煮干しと言った深みのあるスープでした。 海鮮丼は、大間のマグロ中トロ、アジ、イワシ、スルメイカのきもあえ、イクラ、、と超がつ…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)、海鮮丼@酒肴場 屯 12月10日

津軽煮干し中華蕎麦¥850 掛け値無しに今年、いや、ここ数年で食べたラーメンの中でピカイチです。 絶妙なバランスでブレンドされた煮干しのえも言われぬ深い旨味と津軽醤油の醸すまろやかな風味は思わず唸ってしまうほど。…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)、ねぶた漬け丼@酒肴場 屯 12月08日

津軽煮干し中華蕎麦¥850、ねぶた漬け丼¥400 一週間ぶりにいただく煮干し中華は、やはりまろやかな旨味と深いコクと感じられる素晴らしい仕上がり。 今日は海鮮丼が売り切れだったので、ねぶた漬け丼を。店主の計らいで、ねぶた漬けと白飯を別盛りにして、筋子と海苔…

[82点] 津軽煮干し中華そば(850円)＋海鮮丼(500円)@酒肴場 屯 12月07日

この日は久しぶりの汐留出張。 午前中の打ち合わせをサクッと終わらせ、BM店を訪問してきました。 マップを頼りに歩を進めているとお店の看板を発見。 http://photozou.jp/photo/show/2976235/269100320 雑居ビルの2階…

[80点] 濃厚煮干し蕎麦(￥900)@酒肴場 屯 12月02日

12時半少し前に訪問。先客3名後客無し。店は2階にあり、小ぢんまりとしたスペースにテーブル席が設けられている。如何にも飲み屋らしい雰囲気で、居心地はまずまず。男性2名による切り盛りで、接客は良好。 本メニューを選択。暫く待って配膳された。 スープは、モスグ…

[98点] 濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)、海鮮丼@酒肴場 屯 12月02日

濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)¥900、海鮮丼¥500 濃厚スープは、マイルドな口当たりながら、深みとコクがあり、上品な苦味を感じられる絶妙な仕上がり。 海鮮丼は、タイ、サワラ、ヒラマサの中落ち、イクラに風味の良い味付け海苔が添えられます。 こちらのお刺身、ラ…

[80点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)850円@酒肴場 屯 11月25日

今日は少し時間があったので、オフィス近くのこちらを攻略です。店には11:45ごろに到着。先客2、後客1でした。基本居酒屋の昼営業なんですね。メニューもシンプルですが、強制的に味玉がついてくるのには違和感ありました。表題を口頭オーダーし、しばし待ちます。 5…

[98点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)、海鮮丼@酒肴場 屯 11月25日

津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)¥850、海鮮丼¥500 今日のスープは煮干しの風味強めながらまろやかで深く、濃い仕上がり。丁寧な仕事ぶりが伺える一杯でした。 海鮮丼は、カツオ、高級魚アコウ、ホッキ貝のヒモ、釜揚げしらす、イクラの三升漬け。 脂の乗ったカツオ…

[90点] 津軽煮干し中華蕎麦 ¥850@酒肴場 屯 11月19日

ずっと気になっていたお店にようやく訪問。新橋駅から徒歩2分の好立地。赤煉瓦通り沿いの雑居ビルの2階。右手には中国家庭料理の鴻運。開店の10分前に到着したが、エレベーターホールが狭すぎて待てないので、1階に降りてビル前の歩道で待機。定刻に若い男性が看板を降ろ…

[98点] 濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)、海鮮丼@酒肴場 屯 11月19日

濃厚煮干し蕎麦(味玉入り)¥900、海鮮丼¥500 今日の濃厚煮干しは、ガツンと煮干し感。ほろ苦さと深いコクを堪能できる一杯でした。 海鮮丼は、今が旬のハガツオ、イワシ、サバ、イクラ、釜揚げシラス。ハガツオって初めて食べたけど、カツオよりクセがなくて美味。…

[98点] 津軽煮干し中華そば、海鮮丼@酒肴場 屯 11月16日

津軽煮干し中華そば¥850、海鮮丼¥500 今日のスープは魚の風味とまろやかな津軽醤油の後から煮干しの風味が鼻に抜ける、コレまた素晴らしいスープに仕上がってました。このハイレベルな出汁使いには毎回、本当に感心させられます。(店主は煮干しのおかげと謙遜してま…

[98点] 津軽煮干し中華そば、海鮮丼@酒肴場 屯 11月11日

津軽煮干し中華そば¥850、海鮮丼¥500 今日はいつにも増して煮干し感強めでパンチのある一杯に仕上がってました。何度食べても飽きのこないこの深い味わいには毎回感心させられます。 海鮮丼は、ブリ、タイ、イクラ、マグロにちょっぴり酒盗。うん、やっぱりここの刺…

[98点] 津軽煮干し中華そば、海鮮丼@酒肴場 屯 11月09日

津軽煮干し中華そば¥850、海鮮丼¥500 今日の煮干し中華は、煮干しの旨味がぎゅっと詰まった味わい深さと、津軽醤油のまろやかさを感じられる一杯に仕上がっていました。 海鮮丼は、高級魚のヒラスズキ、ヒラマサ、中トロ、メジマグロの中落ち、サワラ、イクラにあん…

[98点] 濃厚煮干しそば、海鮮丼@酒肴場 屯 11月04日

濃厚煮干しそばば¥900、海鮮丼¥500 煮干し感強め、風味の良いの一杯でした。 海鮮丼は、マグロ、ハタ、イクラとスペシャルトッピング塩ウニ。うん、美味。…

[98点] 津軽煮干し中華そば、海鮮丼@酒肴場 屯 11月01日

1週間ぶりの屯さん。 津軽煮干し中華そば¥850、海鮮丼¥500 今日は、ややマイルドでコクと深みのあるスープに仕上がってました。こちらのスープは、毎回 完飲してしまいます。 海鮮丼は、マグロの赤身、イサキ、イクラ、釜揚げシラス。赤身の漬け具合が絶妙でした…

[85点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)850円@酒肴場 屯 10月30日

乾物系醤油スープ 中細ストレート麺 豚肩レアチャーシュー、青ネギみじん切り、柚子皮？、穂先メンマ、味玉、のり 美味しそうな煮干しラーメンと海鮮丼を提供する青森居酒屋さん ここは結構目の前歩いているが2階だし気が付かないね、普通に昼ごはんでは分からない、夜も…

[88点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)850円@酒肴場 屯 10月26日

こちらを紹介したブログのラーメン写真がとても綺麗なので気になっていました。店のツイッターで営業を確認し、やって来ました。 12時過ぎに到着、ビルの入り口に看板1個、店はビルの2階です。分かりやすいとは言えません、あまり気にしてはいないのかな。エレベーターで…

[83点] 津軽煮干し中華蕎麦(味玉入り)＋本日の海鮮丼(小)@酒肴場 屯 10月25日

平日12時50分で先客なし。 食べ終える頃に後続2 席数は22かな？ エレベーターで2階へ。 夜は居酒屋営業 青森名物いろいろあり。 ねぶた漬け、いがめんち、いちご煮など。 日本酒もいろいろあり〼 昼は... 続きを見る …

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