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家系 武の極み

住所:東京都墨田区錦糸3-4-12 :[Y!地図]

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  1. 錦糸町駅
    1. JR総武線
    2. 東京メトロ半蔵門線
    3. JR総武快速線
  1. 豚骨
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[75点] ラーメン+半熟玉子@家系 武の極み 12月03日
久々の朝営業に偶然遭遇し入店。あっさり仕様のスープながら、ソリッドな旨味の迫力は十分。ニンニクや豆板醤にも負けない豚骨の逞しさを誇りながら、口当たり穏やかな骨太スープを仕込む。厨房は当然ご主人、流石の技術だ。 そんなスープを引き受けるのは、短尺の中麺。スー…
[83点] ラーメン 並+九条ネギ@家系 武の極み 11月26日
【麺】 中細ストレート麺。茹で加減硬めでオーダー。 今まで食べた家系の麺で1番細くて美味しい麺。 【スープ】 若干粘性があるクリーミーなスープ。豚の旨味と 鶏油の風味を感じる。途中から豆板醤で味変。 美味しい家系ラーメン。…
[80点] 極みチャーシュー麺@家系 武の極み 10月31日
カエシと豚のバランス良く食べやすい。醤油感は強め。大振りのチャーシューが四枚ほど。食べごたえあるものの食感が大袈裟に言うとスポンジ、肉汁が抜けているような感覚。ただパサ系でもない。これは本日たまたまか、そもそもの作り方なのかはわからない。ライス無料おかわり…
[80点] 特製ラーメン@漢ラーメン 室 10月07日
経営を同じくする北口の家系 武の極みは、ラーメン750円。品質はあっさり寄りだ。当店は7月より大幅な価格改定で850円と100円高いが、スープの逞しさは比にならない。素材を大量投入、振り切った商品構成には好感が持てる。 茶濁した豚骨醤油。創業当初の、拳骨と…

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