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NOODLE MEISTER 源九 GENK

住所:東京都千代田区九段北1-8-3 :[Y!地図]

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[76点] 貝だし塩 850円 + 岩のり200円@NOODLE MEISTER 源九 GENK 05月22日
木曜日のランチ12時20分過ぎに到着。全12席は自分で満席に。ほどなくして、オバケみたいな反丼が着丼。この丼はスープが直接飲みづらいので苦手な器です。同時に岩のり、あさりの炊き込みご飯のおむすび、レモンのジュレが提供。まずはスープを一口。貝らしいコハク酸の…
[78点] 貝だし塩¥850@NOODLE MEISTER 源九 GENK 03月29日
本年98杯目。 初訪にて、「貝だし塩¥850」ぉ。 ハイハットな着丼。 コハク酸がビンビンのスープ、渋味と旨味が拮抗する初動ですが、ジワジワと馴染んできます。 塩角ゎ皆無、塩分の補完にも素材が使われているので、コハク酸が凄く立ちます。 アミエビ(海老じゃな…

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