麦づら

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[80点] 塩雲呑(手揉み麺)@麦づら 03月24日

鶏系主体のやや塩分高めのスープ。 油分も多めで序盤は味強めも馴染んでくるといいバランスになる。 麺はうねりのある極太麺で食感を楽しめるタイプ。 チャーシューは二種類で特に印象に残らず。 雲呑は少し茹で加減が甘かったもののなかなか美味しい。 ドライトマトの酸…

麦づら@都賀(塩・つけそば) 03月03日

「 麦づら 」都賀、2023年10月17日大安&天赦日のW吉日にオープン。店主さんは「 饗くろ㐂 」、「まるは」出身。 2023年11月17日「塩」提供開始。2023年11月18日、「醤油」をいただきました(塩は一口味見)。2024年2月11日、…

淡麗系注目の新店がつけそばをはじめました 麦づら@若葉区 千葉ラーメン 02月22日

若葉区都賀にできた新店麦づらさんに2回目の訪問です。新しくつけ麺がメニューになったということで、興味を持って訪れました。お店の裏道にコインパーキングがたくさんありますので、車で行っても安心です。わたくしが止めたところは60分220円でした。開店時間まで車で…

名店「くろ㐂」出身 千葉県都賀「麦づら」にて 特製つけそば 02月20日

千葉県都賀に2023年10月オープンした「麦づら」。名店「饗 くろ㐂」などで修行した大輔店主のお店に、オープン時以来二度目の訪問です。現在のメニューは以下のとおり。 特製醤油」1300円 特製塩」1300円 特製つけそば」1400円 醤油」」900円 塩」…

[84点] 特製塩(大盛)@麦づら 02月03日

オープン日に並んだこちらへ再訪。 塩が始まってます。 雲呑の餡が増えてる気がした。 焼豚はさらに美味くなってます。 やはり味玉は入れるべきですね。 つけそば…待ち遠しいです。 ごちそうさまでした。…

[82点] 特製醤油@麦づら 02月01日

かじろう7の後に入った店 店主は都内の有名店で修行された方のようです 夜の閉店間際で前客6名 どんぶりや調理道具の持ち方が丁寧です 心を込めて調理しているのが伝わってきます 四角いテボを使っています 茹で上がった麺を湯切りしないで、壁にかけ、しばらく経っ…

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1. 饗 くろ㐂