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覆麺 智

住所:東京都千代田区神田神保町2-2 :[Y!地図]

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  1. 神保町駅
    1. 都営三田線
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  1. 醤油
  2. 煮干
  3. つけ麺
  4. 汁なし
  5. 冷たい
  6. おいしい
  7. 限定
エクスパンシス

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[95点] 鮑肝出汁つけそば、とろろ付き@覆麺 智 07月26日
周年明け一発目はデフォと思いつつも着いたら誘惑に負けてしまった…
[97点] 活鮑出汁超ヤバイ奴@覆麺 智 07月24日
イベント二日目…
[86点] 活鮑出汁冷やしラーメン特盛@覆麺 智 07月24日
周年のラストは冷やし…
Holidayの麺処巡り 覆麺智 で 鮑の塩 07月22日
神田神保町2丁目で2008年7年23日に創業された「がんこ総 本家」の「覆麺」、その2年後に店長であった及川智則さんが独 立し屋号を「覆麺 智」として継承された。 本日から3日間、13年記念として3バージョンの麺が振る舞 われる。まず第1弾が「鮑の塩らー…
[92点] 活鮑出汁ラーメン@覆麺 智 07月22日
13周年の限定を…
[94点] 限定 釜焼きチャーシュー麺@味噌麺処 花道 07月22日
味噌麺処花道@野方 釜焼きチャーシュー麺 神保町 覆麺智さんは行けないが 地元には偉大な系譜をもつ、 味噌の名店があるではないか? (花田、ふっく、幸生、、、) 運よく、25食限定に廻り合い 燻された旨いチャーシュー、ブロックもまじ旨い 今日の味噌スープ、…
[93点] ボタンエビ出汁 塩ラーメン@覆麺 智 07月20日
覆麺智@神保町 ボタンエビ出汁 塩ラーメン 大 ソースW 生卵、青唐 半月前から、1日限りのボタンエビ 海老好きならば、絶対塩で食べよう! と決めてきました ギリギリの塩分と、 極限に近い炊いた海老スープ 口の中が『えびエビ海老』状... 続きを見る …
[96点] 牡丹海老出汁醤油@覆麺 智 07月20日
ギリギリまで醤油か塩か悩んで醤油に…
[93点] 鮑肝つけそば@覆麺 智 07月19日
今日は遅めに…
[95点] 生本たらば蟹出汁冷やしまぜそば大盛り@覆麺 智 07月15日
豊潤な香りと旨味で一口目から昇天ものです…
出汁処 覆麺 智 @神保町 07月13日
7月8日 今日は、神保町ー♪仕事が早く終わり、突入です(笑)出汁処 覆麺 智にて、7月の木曜日限定 冷やしまぜそば! 北海道産 生本たらば蟹出汁! スープは、同然ジュレ仕様で、一口食べただけで、ガツンとたらば蟹! (^o^)麺との絡みも抜群で、通常のジュレ…
[94点] 生タラバ蟹&熟成牡蠣出汁塩+ソース×2@覆麺 智 07月13日
実は久しぶりの火曜の塩訪問…
[92点] 熟成牡蠣ラーメン 塩@覆麺 智 07月10日
覆麺智@神保町 熟成牡蠣ラーメン 塩 大 平打麺 他に行くつもりが、 なんだか巡り合わせ? いつしか神保町3番出口に! 並び25名あり、流石土曜日! 旨い塩ラーメンでした、快感! ダイレクトに出汁を感じ⭕ 塩に目覚めちゃったかも、。 大葉をT... 続きを…
[93点] 水蛸まぜそば@覆麺 智 07月10日
金曜日 覆麺智@神保町 水蛸のまぜそば 大 メンマ 海苔 生卵 蛸の炙りが風味を際立たせ 全体バランスが最高❗ バターや生卵と絡め …
[96点] 熟成カキ出汁塩ラーメン@覆麺 智 07月10日
醤油か塩か迷った挙句、出汁をダイレクトに味わえる塩で…
[90点] 生タラバ蟹のつけそば@覆麺 智 07月07日
覆麺智@神保町 生タラバ蟹 悪い奴 つけそば大 悪い肉 つけだけが味わえる蟹出汁100% 洗練されたスープ 豊潤で優しい旨さ抜群 ミツバ☘️がよい感じ 悪い肉は悪かったー おすすめ白胡椒パラリで そのままラーメン ... 続きを見る…
[92点] 生本タラバ蟹出汁悪いつけ@覆麺 智 07月07日
まずは例のごとく素のスープから…
出汁処 覆麺 智 @神保町 07月06日
7月1日 今日は、神保町ー♪雨だと、空いてました(笑)出汁処 覆麺 智にて、6月の木曜日限定冷やしまぜそば! 青森八戸産 鮟鱇出汁! スープは、鮟鱇出汁とあん肝の濃縮ジュレスープで、毎年ながら旨味が強い! (^_^)v 今回は、塩と薄口醤油がチョイスでき薄…
[84点] 鮑肝まぜそば@覆麺 智 07月05日
前回ラーメンだったのでまぜそばで…
[76点] 水タコまぜそば@覆麺 智 07月02日
限定狙いの予定が悩みに悩んだ結果、初山ちゃんで…
[97点] 覆麺醤油麺100gチャーシュー抜き@覆麺 智 07月02日
今日は限定の予定が、デフォが魅力的…
[90点] 鮟鱇出汁悪いつけ+悪い肉@覆麺 智 06月30日
今月ラストはこちらで…
[92点] 覆麺ラーメン醤油@覆麺 智 06月28日
覆麺智@神保町 覆麺ラーメン 醤油 タイミングが合い、寄り道して デフォを素直に、心のままに 頂きました 幾重にも重なる味! 旨いんだ、これが⭐ 限定諸々昼過ぎ売り切れは想定内 ご厚意で、最後に冷やし出汁を頂き、 こりゃまた幸せ…
[91点] イカ煮干し冷やしまぜそば大盛り@覆麺 智 06月28日
誕生日一発目はデフォと思いつつ、来たら冷やしがあるとな…
[92点] 烏賊煮干ラーメン@覆麺 智 06月26日
覆麺智@神保町 烏賊煮干ラーメン 悪い奴 悪い肉、超悪い肉 旨味たっぷりで烏賊感も⭕ 大将から『若々しいスープだから旨いよ』と言われ『クリアでさっぱりしてますね』と返したものの こんなに濃く重厚なスープに語彙が 適しているか❓️❓️になりました笑 お薦めの…
[93点] 鮟鱇肝 ラーメン 限定10杯@覆麺 智 06月25日
鮟肝ラーメン 10杯のみ ゆえに先週の早すぎる争奪戦をみて、 悩み抜き、マゼを食べようとダメ元で並んでみたら 10番目で、なんて、ラーメンにたどり着けました 先週は、つけそば、でしたが、 やはり、 ラーメンは全てが鮟鱇さんでできていて スープも、ネックもペ…
[90点] 冷やしまぜそば(アンコウ)@覆麺 智 06月24日
平日1400、前3、後6 木曜日限定の冷やし混ぜそば。 今日はアンコウの出汁。ジュレ状のスープは本当に発明ですよね! 途中からレモンを絞って味変、最後は白トリュフオイルと出汁で割って頂く至上の一杯! ご馳走様でした!…
[96点] 鮟鱇出汁悪い奴@覆麺 智 06月23日
病院終わりギリギリ…
[76点] 塩そば@塩そば専門店 桑ばら 06月22日
初訪。 18時頃到着で店内客1名くらい、待ちなし。 人を選びそうなラーメンだなぁ。 ツボる人はツボる、しょっぱうま系。 覆麺やがんこといったしょっぱうまが大好きな自分は刺さると思ってきたけど、そんなだった。 塩そのもののが味で勝負をしている感じで、出汁感が…
[92点] 煮干しつけそば 塩冷@中華そば 半ざわ 06月21日
中華そば半ざわ@西巣鴨 6/19土曜日 覆麺智師匠のカマスを横目に 明日来れないから来ました 定番 煮干しつけそば 塩冷大 +ワンタン、若布…

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