麺屋 山界

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[82点] 味玉つけ麺@麺屋山界 03月10日

2026年3月9日訪問。 大久保『麺屋 山界』へ。 ◆味玉つけ麺 (¥1,400) 麺は、手打ち手揉みの極太麺と一反木綿のような幅広麺が一枚。 具は、麺のほうに炙りチャーシュー、海苔、味玉。つけ汁の中にチャーシュー、メンマ、ネギ。 つけ汁は、濃厚豚骨魚介系…

[82点] つけ麺 並 1200円@麺屋山界 03月09日

3月9日(月)､午前11時8分頃に初訪問で店頭に｢今日は12時からオープン｣の旨の用紙があったので近くをぶらぶらして午前11時31分頃に再訪問でオープン前外待ち前客1人後から7人｡ 午後12時､再び並んでから約29分ほどで定時?にオープン｡ 店内はグレー基…

[100点] つけ麺@麺屋山界 03月08日

2026-50杯目(2月20杯目) …

[100点] つけ麺@麺屋山界 03月08日

2026-50杯目(2月20杯目) …

[80点] つけ麺(大)@麺屋山界 03月05日

大久保の『麺屋 山界』に訪問。 こちらのオープンは2025年10月。 店主は「麺屋一燈」「麺や七彩」で修行経験された方。 先頭メニューの「つけ麺」を注文。 並盛・大盛が同料金との事で遠慮なく大盛でお願いします。 つけ汁はドロッと濃厚な豚骨魚介でクリーミーで…

[98点] らーめん大(1100)@麺屋山界 02月28日

バラチャーシューを提供直前にバーナーで炙るようになり、香ばしく旨みもアップ 極太メンマも旨い シャキシャキのネギも麺と絡めて旨い 何より前回より濃度が上がったスープが抜群でした 店主さんも体調に気をつけて、ほどほどに頑張ってほしいです…

[80点] つけ麺_1200円@麺屋山界 02月23日

2026年2月7日(土) 今日も寒いです。。 開店25分前、1人に接続。 昨年秋に来た時は並びが長くて諦めたのですが今日は大丈夫そう。 時間通りに開店、待ち4人でした。 入店すぐの券売機で食券を購入。 店主から「詰めなくて大丈夫ですよ... 続きを見…

【山界@大久保】つけ麺(1200円) 02月20日

 [満足度]9[状況]土曜日10時45分、行列2名[コメント]本日も先週に引き続き新宿界隈のラーメン屋さん巡り。1軒目はちゃん系ラーメンをいただきましたが、2軒目は本命のこちらのお店を訪問。大久保駅から徒歩で大通りまで延びる路地裏。土曜日10時…

[88点] らーめん@麺屋山界 02月16日

・訪問回数：初の訪問。 ・店の場所：JR中央本線大久保駅の南、繁華街の一角「さくら荘」の1階にある。 ・店の外観：和風な外観、板地に黒色文字の看板、えんじ色の暖簾。 ・駐車場 ：見当たらなかった。 ・席 ：カウンターで8席ほどあり。 ・客数 ：昼飯時、自分…

[92点] 味玉つけ麺@麺屋山界 02月12日

2026/1/31 この週から少し麺が変わったそうで、太いというかもう細い塊のような麺が追加されました。元の麺と太い麺も若干小麦が違うような気がします。(全粒粉？かなと) スープもトッピングも変わらず盤石の美味しさ。麺のバリエーションが増えた分、一杯の中で…

[96点] つけ麺 大 熱盛(1200)@麺屋山界 02月05日

一反麺のような幅広麺が加わってます 食べ応えアップで嬉しい 今更ながら、スープの器を持ち上げて口に近づけてすすると、あまり跳ねません 思いっきりすすれて、より美味しくいただけました…

[75点] つけ麺@麺屋山界 02月03日

12月 麺の特性楽しむ為にこちらへ 開店前並びます 4人までは店舗前 それ以降は通り向かいへ 券売機に表示あるようですが店外には表示なし 定刻開店 券売機あり 食券渡すときに大盛とあつもりお願いしました 麺はほとんどうどんのような太さで、麺体から直前に切り…

[94点] らーめん(1100)@麺屋山界 01月24日

今回はやや濃度低めで、スッキリした飲み口 チャーシューは、いつものしっかり食感ではなく、ジューシーな柔らかさ…

【新店】麺屋 山界@大久保「人気店出身でとろりとした豚骨魚介醤油ラーメン」 01月23日

「らーめん」 (1,100円)   店舗情報はこちら 。   「麺屋一燈」「麺や七彩」で修業を重ねた新店が、大久保駅南口から進んだ所に2025年10月開店。メニューは「つけめん」と「らーめん」だが、この日はつけめんの提供はなかったので…

[90点] 味玉つけ麺@麺屋山界 01月22日

2026/1/14 6度目のつけ麺です。味の感想は以前の投稿をご参考ください。 冬の影響か、あつもりorひやもりかが選べるようになっていました。今回は麺のコシをそのまま楽しみたいため、ひやもりで。 麺も200か300か選べるのですが、300なると急にボリュ…

[89点] つけ麺@麺屋山界 01月21日

平日の13時30ごろ訪問。 先客3名。想定よりかは空いていた。 つけ麺(1200円)を発券。大盛りにしようと思ったが大盛りはなし。 空いている席に着席すると麺の量を聴かれたので大盛り無料のようだ。 茹で前並で200g、大盛り300gとの事。 カウンター狭く…

[95点] らーめん@麺屋山界 01月15日

商用近くにてようやく念願のこちらへ。 丁度開店したのか、前客5名もすんなり入店。 皆様全員つけ麺でしたので、麺を切らないらーめんが先に提供。 ※なんか皆様に申し訳無かったです笑 なんといってもスープが旨い、とても好みでした。 ※以外とあっさりめもとてもバラ…

[83点] 味玉つけ麺¥1400@麺屋山界 01月07日

2026年1月7日(水) 18:00 食べログ3.62 17:50頃到着 待ち前2後4 開店して店内に入り左手に券売機現金にて食券を購入。 購入後お好きな席へどうぞと店主さん。 麺はその都度切って茹でている。 5人分作っていたと思う。 あつもりかひやもりか…

東京媽祖廟 01月06日

麺屋山界を出た後に、すぐ近くにある​東京媽祖廟​へ参拝。 わしがこの界隈で活動していた時まだなかったが、2013年に創建された寺院だ。媽祖を祀る寺院が多いため、台湾に帰省する際によく参拝するが、日本で...…

26/003 麺屋山界：特製つけ麺(300g) 01月06日

​成子天神社​への参拝をしてから、新宿税務署通りに沿って小滝橋通りへゴー。 大久保界隈の裏道へ進んだら、狙っている​麺屋山界​の行列が見えた。「​麺屋 一燈​」や「​麺や 七彩​」で修業した店主によるお...…

[90点] ラーメン@麺屋山界 01月01日

2度目のラーメンです。 麺が切ってからではないため、提供が早いのと麺の食感や固さのバラつきはあまりない印象です。 スープは変わらず安定感抜群です。濃く、甘く、美味しいです。…

[92点] らーめん(大盛り)1,100円@麺屋山界 12月29日

年も押し迫った平日の19時前に伺いました。 お待ちの方5名に接続。 寒さに耐え、30分ほど待ってから入店。 その後、なんとなんと退店するまで来客なし！ うーん、タイミング悪し！ 数名前の方でつけ麺は完売とのこと。 私は、らーめんのつもりだったので問題なし。…

山界@大久保 「つけ麺＆らーめん」 12月24日

マイサンを連れて 大久保周りでどこぞに行こうか そうだ！！ 新しいラーメン屋出来てたよ！！ そんなのを マイサンに教わる日がキマシタヨ なんと 遠征を重ねていた折 脳髄のスキマから 拔け落ちてしまっていたとは そうそう 七彩のお弟子さんとか 気にはなって…

2025年170杯目／大久保『麺屋山界』 12月22日

週末に出社したので、今日は振替休日をもらっています。 特にやることもないので、結局は会社のメール見たりしてますが。 できるだけのんびりしようと思います この日は新しいお店に行ってきました。 場所は大久保。 駅を降りたらココは日本なのか？思ってしまう…

[95点] らーめん(1100)@麺屋山界 12月18日

安定の美味さ 各トッピングの食感がいいです チャーシューはがっしり メンマはコリコリ ネギはザクザク 麺はパツパツ スープはクリーミー…

[91点] つけ麺@麺屋山界 12月18日

2025/12/12 5回目のつけ麺です。 詳しくは以前までの投稿を見ていただければと思います。 末長く通えるお店であってほしいです。…

[88点] つけ麺大盛り。¥1200。@麺屋山界 12月16日

病院のお見舞い帰りに訪店。 13時半くらいでしたので並びは無し。 店内は細長く体格のいい人には厳しめです。 メニューは手打ちのつけ麺をチョイス。 寒いのであつ盛りでお願いします。 腰の低すぎる店主さんが丁寧に調理します。 見た目はちょっと昔に流行った豚魚の…

[79点] 醤油ワンタンらぁ麺¥1500@らぁ麺すぎ本 丸の内店 12月13日

2025年12月13日(土) 14∶20 満席(25席らしい？) 待ち前4後6 食べログ3.62 さくら井を食べた後、大久保にある山界へ行くも臨休喰らい。 ちょっと何にしようか考えながらプラプラとゆっくり通し営業のありがたい丸の内ブリックスクエアB1Fにあ…

麺屋 山界(大久保)つけ麺 12月12日

2025年の新店ラッシュが起きた東京神奈川の10月1日組の一角。二大名門店で修行した経験を持つ気優しいサラブレッド店主が。大久保駅徒歩すぐでカレー名店の魯珈に小さなカレー家のある通り。雑踏に揉まれながら魚の骨のように駅から大通りまで延びる路地裏。麺屋 山界…

[97点] つけ麺 大盛@麺屋山界 12月12日

2025年新店ラッシュが起きた東京神奈川の10月1日組の一角。 二大名門店で修行した経験を持つ気優しいサラブレッド店主が。 大久保駅徒歩すぐでカレー名店の魯珈に小さなカレー家のある通り。 雑踏に揉まれながら魚の骨のように駅から大通りまで延びる路地裏。 20…

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2. らあめん 満家
3. らぁ麺 すぎ本 丸の内店
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