排骨担々 五ノ井

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[86点] 排骨冷やし担々麺・ライス(サービス)@排骨担々 五ノ井 06月27日

【訪問日：6月18日】 一杯目を平らげた後、次は涼を求め 近くにある課題店の此方を訪問。 サービスでライスが付くとの事で 遠慮なく頼み、オーダー完了。 冷房が効いた店内で涼む内に着丼です。 排骨を我慢し、初っ端は麺・スープから頂くと 冷え具合良好、胡麻…

[85点] 排骨担々麺 1350円@排骨担々 五ノ井 06月17日

その昔、渋谷に行けば「亜寿加」で食べてましたが再開発で閉店。 その味を引き継がれたお店がある事は知っておりましたが重い腰があがらず未訪でした。 先日、美味しそうなReviewを拝見しやっとこちらへ。 食券を購入すると「少しお待ち下さいねぇ」と声をかけられ…

[86点] 排骨担々麺 ライスサービス@排骨担々 五ノ井 05月19日

東京メトロ神保町駅から徒歩5分程。錦華通り沿いに排骨担々麺の人気店 排骨担々 五ノ井さんがあります。ラーメン屋だけではなく人気な飲食店が多い激戦エリアですね。(汗) 排骨担々 五ノ井の 五ノ井店主さんは2018年渋谷駅再開発の為に惜しまれながら閉店された老…

渋谷「らーめん亜寿加」料理長兼店長を親子2代で50年以上務めた方の独立店 神保町「排骨担々 五ノ井」にて 排骨担々麺 05月12日

神保町に2018年オープンした「排骨担々 五ノ井」。閉店した渋谷「らーめん亜寿加」料理長兼店長を親子2代で50年以上務めた方の独立店です。場所は神保町駅から徒歩5分ほどの閑静な通り沿い。 丸香」「勝本」と同じ通りのちょっと先で、 博多ももちゃん」隣です。メ…

【AERA DIGITAL連載】「スープにじゃぶじゃぶ浸けても衣がほどけない」 亡き父の魂を受け継いだ息子がつくる「最高の排骨担々麺」 05月04日

書きました】AERA DIGITAL連載、今回は神保町の「排骨担々 五ノ井」を取材…

【神保町】排骨担々 五ノ井 04月12日

過日分。2018年オープン。 渋谷にあった「亜寿加」の継承店。久しぶりの訪問。 排骨担々麺(￥1350)注文。ライス無料。 具は排骨、ネギ、青菜。麺は細めストレートの矢部製麺製。 スッキリとした醤油スープにゴマ感と程よい辛味。 排骨は台湾現地で研究し…

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2. 神田 勝本
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