自家製麺 甚

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【20240724】今日のラーメンニュース 07月24日

1.【Nスタ】 「ご当地ラーメン」 あれこれ ( YouTube ) 7/19のTBSテレビ「Nスタ」で、ご当地ラーメン特集。日本ラーメン協会が発表した183種類の「ご当地ラーメン」から、埼玉県「豆腐ラーメン」、千葉県「ホワイトガウラーメン」、神奈川県「…

浄土真宗東本願寺派本山東本願寺 05月16日

「自家製麺 甚」から出た後に、そのまま道に沿って浅草と反対方向へゴー。 少し歩いたら、​浄土真宗東本願寺派本山東本願寺​に到着。この写真は甚へ向かっている途中に浅草通りの向かいから撮ったものだ。 ...…

24/099 自家製麺 甚：正油ラーメン、味玉、チャーシュー3枚 05月15日

「​摩尼山 成就院​」での参拝が終わった後にそのまま田原町界隈へゴー。連休とは新店訪問のチャンスだが、わしは元々リピートが多いほうだし、新店への訪問にもこだわっていない。とりあえずご縁に任せよう。...…

【新店】自家製麺 甚@田原町・TX浅草「浅草の町に馴染むか自家製麺」 05月13日

「正油ラーメン」 (900円)   店舗情報はこちら 。   自家製麺 甚 ツクツク!!!グルメは皆で作る全国飲食店データベースです。日本全国のグルメ店をエリア・ジャンル・キーワードで指定して美味しいお店を探し出しましょう。また、皆様…

[85点] 魚懐まぜそば@自家製麺 甚 05月12日

自家製麺 甚 魚懐まぜそば この乗っかってるのが魚介玉！！ はい、魚介の塊です。 これをまぜまぜしながら食べれるのは最高です。 んー贅沢。 魚介を食す！！感じで、オススメの一杯です。 #田原町ラーメン #自家製麺甚 #魚懐まぜそば #魚介の塊 #まぜそば…

[81点] ランチセット(塩)1150円@自家製麺 甚 04月25日

平日14時過ぎに初訪問。 店内客なし。 券売機でランチセットを購入。 醤油か塩を選べるので、塩ラーメンを選択。 プラスで生姜チャーシュー丼が付いてくる。 約5分で着丼。 塩ラーメンのスープは、純粋な塩味ではなく鶏白湯の味が強い。 麺は細ストレートで少し柔ら…

[78点] 【限定】うるめ節・鯖節の塩(￥980)@自家製麺 甚 04月15日

スッキリした一杯を食べたくなり 塩方面を見据えて 六区方面に向かったワケです。 週初平日の昼前で、まだ出足鈍いし 甚さん、鬼そばさん、色々あるので 外人にブロックされても まぁなんとかなるだろーと＾＾ 道々、甚さんを覗いたら こんな限定が... 続きを見る…

[70点] 正油ラーメン@自家製麺 甚 04月09日

2024-105杯目(4月4杯目) …

[85点] 塩ラーメン ¥900@自家製麺 甚 03月23日

昨年12月オープンで気になっていたこちらへ。 ＜店舗情報＞ 最寄駅：田原町駅 徒歩2分 食べログ：3.51 ＜状況＞ 到着：13:04 並び：なし 着丼：13:10 ＜スープ... 続きを見る …

[86点] 塩ラーメン＋背脂@自家製麺 甚 03月21日

[訪問時期] 2024年3月中旬(平日) 昼 [注文方法] 券売機にて [メニュー] 塩ラーメン＋背脂(別皿にて) [価格] 900円＋50円 [スープ] 鶏＋魚貝/清湯 [味] 塩 [麺] 平打ち中太麺(150g強位) [トッピング] 豚チャーシュー、鶏…

自家製麺 甚 @台東区 ー「塩ラーメン＋背脂(別皿にて)」 03月21日

自家製麺 甚台東区(田原町)ラーメンデータベースへ自家製麺 甚 - 田原町 | ラーメンデータベース東京都台東区にある『 自家製麺 甚(じかせいめんじん)』の店舗情報・レビュー・クチコミ。 美味しいラーメンを探すなら、日本最大級のラーメン専門クチコミサイ…

[80点] 味噌ラーメン(￥950)＋背脂(￥50)@自家製麺 甚 03月20日

テレ会議が長引いて出遅れましたが なんとか昼の部終了間際に 滑り込むことができました。 今回は未食の冬期限定味噌で。 もうすぐ冬も終りですからねぇ＾＾ 前からトマトに魅かれてはいましたが つい後回しになっていた一杯。 総じて受けた印象は ... 続きを見る…

[83点] 塩ラーメン ￥900@自家製麺 甚 03月16日

＊初訪問 3月第2土曜13時半頃。 浅草でのJAZZ演奏の前にpit in。 およそ6割の入り。 ⚫︎Prologue 新小岩の「自家製麺 啜乱会」で、 店長を7年間務めたのち、 昨年1... 続きを見る …

[87点] 正油ラーメン@自家製麺 甚 03月14日

金龍山浅草寺での会合後、浅草を南下し、路地裏にあるこちらへ。初訪問。11:10頃の訪問で、先客無し。後客は数名。 食べたのは、正油ラーメン 900円。 麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、とても滑らかでありながら、しっかりとコシを感じる素晴…

[85点] 塩ラーメン 900円@自家製麺 甚 03月05日

雨の日はまだまだ寒い浅草…。 今日の此方の限定麺は「煮干し醤油」で、 ソレとなべさん仕様の「塩＋背脂」とで 悩んだが、デフォルトの「塩」を試す事に。 シンプルな極クリアな塩スープ！ 全体の構成は此方の「醤油」と全く同じだ。 スープには既に鶏油がたっぷ…

[82点] 魚壊まぜそば(￥950)@自家製麺 甚 02月29日

会社帰り、実はうるちさんの 夜担々を食べたいなと思って調べたら うわ、そういえば定休日やーん･･･ に気づき近場で行先変更。 山手線界隈は、外人がわいて出て 行列だらけでもう辟易。 行く気にもならん。 なぜ日本人が日本のラーメン食えんね... 続きを見る …

[95点] ランチ(醤油)、味玉@自家製麺 甚 02月27日

13:50前客なし。 ランチ:1150円、味玉:150円 風邪で味わからないと思いつつ。近い所でと此方へ。 ランチは醤油か塩ラーメンと生姜チャーシュー丼。生姜チャーシュー丼の生姜が量多いかと思ったが3度目となるとこの生姜が美味い。肩ロースチャーシューも大き…

[83点] 汁無担々麺(￥950)@自家製麺 甚 02月21日

テレワークの平日昼時、 普段は汁なしモノ食べないのですが この麺で食べてみたい･･･と気紛れて、 汁なし担々などを頂いてしまいました＾＾ とても美味しく また楽しみたい逸品です。 もう少し辛痺が刺激的だと嬉しいのですが。 菜っ葉の存在感凄し＾＾ ...…

[82点] 魚懐まぜそば 950円@自家製麺 甚 02月18日

屋号通り自家製麺が旨い此方4度目の訪問。 今回は汁なしの混ぜそば。 中央の肉みそ玉みたいな物体は「魚介玉」 でこの中に魚由来の旨味が凝縮している！ 丼底にも少し焦げ茶色なタレが居て、 ソレと魚介玉をほぐして全体を混ぜると 一気に魚介の風味と香りが押し寄せて…

[85点] 塩ラーメン¥900+味玉¥150-@自家製麺 甚 02月11日

新店？でも無いですが先上げします。 この日は午後一で末広町の客先でしたが、何駅か先のコチラにランチで訪問。 銀座線田原町を降りて2分くらいと近いですね。 11:35着で前客無しで後客1名と意外な感じ…

[83点] 塩(￥900)＋背脂(￥50)@自家製麺 甚 02月09日

会社帰り、田原町駅から 向かうに最高の立地。 味噌にも魅かれましたが 今回はマークしていた塩で。 夕飯時、お店ガラガラなのは ちょっと余計な心配(-_-;) まぁ、昼時回収しているのでしょう＾＾ 鶏寄りの動物系清湯に ホタテとか... 続きを見る …

[83点] 正油ラーメン@自家製麺 甚 02月07日

どうも、さぴおです ■キリッと醤油つるぷりの自家製麺が光る1杯！ 本日紹介するのは『自家製麺 甚』さん。 新小岩の「自家製麺 啜乱会」で店長を務めた方が、独立オープンしたという経緯。 啜乱会は神奈川のG麺7系列のお店ですね。 名店出身の確かな腕による仕込み…

[88点] 塩ラーメン＋味玉＋スーパードライ中生@自家製麺 甚 02月06日

17:10頃 再訪。 先客無し、後客1名。 店舗外にある券売機にて食券を購入し、店内カウンター4 番席へ。 店主さんのワンオペで、直ぐに冷えたジョッキに注がれたスーパードライ中生が到着し一人乾杯ー♪ 注文後6分ほどで着丼です。 先ずはスープを一口… 表面に…

自家製麺 甚 @ 田原町 ［正油ラーメン］ 02月04日

昨年12/26(火)オープンの新店は「啜乱会 出身の方の独立とか。ランチセットの「生姜ダレチャーシュー丼」が「らしい」。それにしても、公私ともに台東区にあまり縁はないけれど、田原町界隈は みつヰ うるち 「藤谷 とアツいよね。この半年ばかりで何度も来てお…

[78点] 味噌ラーメン@自家製麺 甚 02月04日

啜乱会からの独立店とのことで、本日、初訪問しました。 今日は寒いので、冬季限定の掲題をチョイスしました。 2月に入り、天候のせいか、少し観光客が落ち着いたのか、街の雰囲気が静かに感じます。 待つこと5分ほどで配膳、トマトが注目です。 スープは白みそベースで…

[82点] 塩ラーメン@自家製麺 甚 02月02日

2024年1月下旬平日 塩ラーメン 900円 昨年12/26年の新店を訪問。店主さんは自家製麺 啜乱会出身との情報。 店は銀座線田原町3番出口を出て直ぐ。 店外の券売機で塩ラーメンの食券を購入。他に醤油、味噌、汁無担々麺、魚介まぜそばがある。 店内は奥に細…

[84点] 醤油ラーメン 味玉 生ビール小@自家製麺 甚 01月29日

スープは、鶏が主体と思わせる深みのある淡麗系スープで、キレのある醤油ダレに和を強調した味わい。重みのあるスープだけど塩味も丁度よくバランスいいです。 麺は、中太ストレートの角がない丸麺でつるっとした喉越しとモチっとしたコシのある麺。スープの吸い込みもいいで…

[78点] 汁無担々麺 辛痺 950円@自家製麺 甚 01月27日

珍しいチューニングによる味付けの担々麺！ 先ずシンプルだが美しい盛付けのビジュアル。 たっぷりの搾醤肉末・刻み白ネギ・メンマ・ 青梗菜っぽく見せてある小松菜等トッピング。 麺はいつもの、此方得意の自家製麺！ 中太ストレートの素晴らしい歯応えの麺だ。 麺全体…

[85点] 味噌ラーメン＋味玉@自家製麺 甚 01月27日

おじさん殺しと呼ばざるを得ない一杯。その昔、東京で味噌ラーメンと言えばこんな感じだった、それを技術と感性でモダナイズし、懐古と革新を器に封じる。湯掻いたトマト、キャベツに韮などで見た目はエモいが、中身が違う。 すっきり鶏がらに香味野菜、海産乾物で起伏に富ん…

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