麺 ふじさき

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[81点] 特製深だし中華そば(中)@駅ラーメン 深だし中華そば 07月26日

2024年7月25日訪問。 平井『駅ラーメン 深だし中華そば』へ。 17時すぎに会社を出る前に、Xで亀戸「麺 ふじさき」のアカウントを見て、夜営業あるのを確認。 病院行ったあと、亀戸「麺 ふじさき」に到着したが営業していない。 慌ててXを見たら、 「夜の部…

[88点] 冷やしつけめん 1,200円 ワンタン 250円@麺 ふじさき 07月18日

日曜に開店時間の11時半に訪問。何人か先客の行列があり、丁度2ロット目の先頭に、着丼は12:10でした。 麺：昆布水に浸った冷たい中細麺は昆布出汁との相性が最高、啜っているだけで幸せになるやつ。麺量は200g強か、もっと欲しい つけ汁：冷たい醤油つけ汁はそ…

[90点] つけめん＋スープ割@麺 ふじさき 07月14日

つるんと滑らか平打ち太麺。弾くような腰があり、爽やかな甘みが所狭しと鼻先に膨らむ。そのまま食べても当然旨いが、塩や梅肉を付けると更に旨い。 スープに絡め啜ったそのひと口目、早くも訪れるクライマックス。凛とした切れのある醤油が、香ばしさを従え真直ぐに伸びたと…

[95点] 冷やしつけめん(1200円)@麺 ふじさき 07月03日

タイミングがあったのでこちらへ。 開店前に到着となり、既に店先には並びが！並び方に従って並ぶ！ 定刻になり、シャッターが開いて開店！順に店内へ。券売機に向かい、表題にクラフトビール(650円)を購入ー。店内の待機席で一旦待つことに。やがてスタッフがやって来…

[88点] 限定『冷やしつけめん(¥1200)』@麺 ふじさき 06月28日

てゆかなかなか濃いめの醤油ダレ主導で濃密な味わいの冷たいツケ汁とタップリのトロトロ昆布水に浸かった柔らか滑らか食感の自家製中太麺ゎ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ♪...因みに麺量ゎしっかり茹で前300㌘ゎあろうかとゆ量でd('∀'o)ｲｲﾈ♪ んでトッピのヲ肉(2.5…

[85点] 冷やしつけめん＋スープ割@麺 ふじさき 06月26日

ラーメン店で提供するには、かなり度胸が必要そうなメニュー。稲庭うどんに似た平打ち中太麺は、予想に反し、水沢うどんのような強い腰が楽しめる。香りは爽やかにして穏やか。麺をただ楽しみたい方に、強くおススメしたい。 昆布水は、昆布独特の癖はほぼ皆無。粘りは程々、…

麺 ふじさき@亀戸 06月15日

『麺 ふじさき』 亀戸で迎えたランチタイム。午後に控えた重要な打ち合わせに備えて気持ちを上げて行こうと評判のお店でランチしていきます。向かった先は亀戸駅から少し離れた場所ながらも人気店が立ち並ぶ蔵前橋通りに2022年に開店したこちらのお店に今更ながら初潜入…

[90点] 冷やしつけめん@麺 ふじさき 06月02日

先日 待望の「冷やし」がリリースされた との事で訪問チャンスを伺っておりました。 夜営業の開店から30分くらい過ぎた時間帯で 店内満席、先客2名、後続はあっという間にのびて 15名程。。。タイミングが良かったです(汗) 藤崎店主の正面席に案内され特等席で …

[95点] ワンタン醤油らぁめん ¥1450@麺 ふじさき 05月27日

麺ふじさき@亀戸 ワンタン醤油らぁめん¥1450、瓶ビール(中)¥600 開店30分前到着でPP！その後続々と並びは増え、開店時には20人越え…

[94点] つけ麺+チャーシュー丼小@麺 ふじさき 05月11日

チャーシューが特にうまく全体的に完成されたつけ麺でした…

[85点] ワンタン塩らぁめん·ご飯@麺 ふじさき 05月04日

上品な塩が食べたくて…

[75点] 豚骨らあ麺＋天然生本マグロ丼セット(+¥580)@三代目 善平 05月03日

5/2の晩に訪問。 向かいの「麺ふじさき」は定期訪問店、前回訪問時に突如お店が出現していることに気付き時間を置いての訪問となった。 店主さんに聞いたところ、和食出身。和食歴は13年、いろんな飲食業態で数店舗経営しており、ラーメンは食べ歩きと独学とのこと。外…

麺 ふじさき@亀戸 04月29日

2024年4月29日 160、161杯目 塩らぁめん 1250円】GWで普段行けそうで行けそうでない店をということで、こちらへ。 2022年9月にオープン、店主さんは、千葉のまるわやとものもとで修行。 TRYラーメン大賞新店大賞総合3位、(醤油1位、塩4位…

[86点] つけめん@麺 ふじさき 04月22日

全体的にバランスが良く流石のふじさき。説明書にあったつけ麺の食べ方通り食べ進める。。写真に写ってないが①麺そのまま(塩または梅をお好みでつける)②スープで食べる③昆布水を麺にかけほぐしスープで食べる④昆布水をスープに投入でスープを楽しむ。スープ割¥100を…

[86点] 【限定】鶏羊一心 2500円@麺 ふじさき 03月30日

R6.3.24(日)13:00 亀戸のふじさきさんの限定メニューでの営業日に麺友さんと訪問です。整理券GETしてくれた麺友さんに感謝です。今回の限定はふじさきさんと人と羊さんのコラボメニューとのことです。順番を待ってから、券売機にて限定と日本酒の食券を購入…

[92点] つけめん 1600円@麺 ふじさき 03月24日

麺魚での周年記念を堪能した後に久方ぶりにこちらにお邪魔しに！ 人気は健在で外待ちが発生する盛況ぶり！まずは最後尾に接続。順番に進んでいき、スタッフの案内があってから券売機へ。 今回は未食であったつけめん(1600円)とお出汁割り(100円)とちょっと日本酒…

「人と羊」からリニューアル 荻窪「lamb meets ramen」にて しお羊らぁ麺＋特トッピング、ひつじ丼 03月18日

荻窪に3月13日オープンした「lamb meets ramen」。 人気店 「人と羊(ひととよう)」 からのリニューアルです。 「人と羊」は移転して夜営業だけになりましたが「lamb meets ramen」は昼夜営業。 また「人と羊」とは真逆のラーメン…

[85点] つけめん+スープ割+ワンタン(¥1600+100+250)@麺 ふじさき 02月04日

てゆかつけめんゎ前回食べたラーメンと同様にディティールの違いゎあれども湯河原の某店や青梅の某店に結構近い味わい...ただ個人的にゎ創り込みや提供の仕方にアマさや荒さが少々目立つ感じ...まぁ湯河原の某店を引き合いの出したら小田原の1歩手前かなと...(笑)…

[77点] ワンタン醤油らぁめん(￥1,450)@麺 ふじさき 02月01日

11:30の開店に合わせて訪問。先客3名後客6名。店内は奥行きのある間取りとなっており、長めのL字型カウンターが設けられている。窮屈さは無く、キッチリと清潔にされていて居心地の良い空間だ。男性2名による切り盛りで、接客も良好。 本メニューを選択。暫く待って…

[85点] チャーシュー塩らぁめん@麺 ふじさき 01月29日

一年ぶりの、塩らぁめん。当時とは全く別物に進化した一杯からは、ご主人が商品に投影したい想いと、流れる月日に重ねた研鑽が濃密に詰まっている。 主体は、丁寧に下処理し、じっくり丹念に煮込んだ鶏がら、丸鶏。それを邪魔しない程度に鶏油を散らせ、帆立や昆布、椎茸など…

[91点] ワンタンチャーシュー醤油らぁめん 1800円@麺 ふじさき 01月29日

初訪問！！ 1/27 11:48到着！！外待ちなし！！店内待ち1人！！ 店内の券売機で食券購入し、店内の待ち席に着席！！ 11:53店員さんが来て食券提出！！ 12:01案内されカウンター席に着席！！ 12:13着丼！！ 今回はワ... 続きを見…

[92点] ワンタン醤油らぁめん:1,450円@麺 ふじさき 01月27日

初の亀戸ラーメン探訪。 「亀戸ホルモン」や「亀戸餃子」といったB級グルメの聖地として名高い亀戸だが、個人的には「都内屈指のラーメン激戦区」にもなりつつある、と勝手に思っている。 昨年発表された「TRY2023-2024」にて受賞を果たしたニューフェイスもい…

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