麺や 麦ゑ紋

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[75点] 合盛りつけ麺+納豆@麺や 麦ゑ紋 08月23日

7月 夜訪問 数軒隣のお店は相変わらずの行列 こちらはカウターのみ空あり 券売機あり 店員さんおふたりですがテキパキした対応 麺は3種？太麺と言うにはやや細めなもの、つけ麺の醍醐味からするとやや違った印象、個人的には細麺+つけは好きな部類、麺の味そのものも…

限定メニュー！新宿西口「麦ゑ紋」辛ニラそば 08月18日

東京都新宿区、新宿西口にある「麦ゑ紋」というお店に行ってきました。 最近オープンしたお店に行ったら、まだ営業時間のはずなのに閉まっててね。 ああいうことあると、一気に行く気なくなるのよねー。 さてどうしよっかなーとせっかくの小滝橋をウロウロ。 お隣の外国人…

[78点] 特製合盛りつけ麺@麺や 麦ゑ紋 07月23日

14:45着で先客3名。鰹が香るスッキリ豚骨魚介スープに、3種類の麺をつけて楽しむ。食感や風味もそれぞれ違う。チャーシュは肉を感じられるもの、味玉は黄身の味がしっかりしている。メンマもたくさん。小松菜や海苔も入っている。美味しかった！…

[83点] 合盛りつけ麺＋塩変更@麺や 麦ゑ紋 07月07日

塩ラーメンの時から気になって狙ってたんです！ コチラで塩味の展開が始まってからというもの、つけ麺もずっと気になってまして。 私のつけ麺週間に来てみました！ 「合盛りつけ麺＋塩変更」で注文、出来上がるとやはり三種麺がインパクト大。 いただきます。 つけ汁は思…

[88点] 特製合盛りつけ麺@麺や 麦ゑ紋 06月11日

【麺】 2種類の中細ストレート麺。色の濃いほうが、全粒粉 にふすまを加えてほのかな苦みを演出している麺。 白っぽいほうが、強力粉、中力粉にデュラム粉を ブレンドしたモチモチ食感の麺。 どちらの麺も美味しい。 【つけ汁】 動物系出汁中心で甘酸っぱい醤油ベース…

[85点] 合盛りつけ麺@麺や 麦ゑ紋 05月02日

3月某日、夜、本日は東京遊山の三日目。早朝から娘1号に付き合い、今月いっぱいで閉店となると言う清瀬「珈琲るぽ」に4時間以上並んで「スパゲッティーセット」を食う。その後、娘の部屋に戻って信州の帰路へ。おやつラーに「鯛塩そば 灯花 本店」で食い、新宿をブラつき…

[85点] 特製合盛りつけ麺@麺や 麦ゑ紋 04月08日

インスタでよく見かけるつけ麺。 確かにインスタ映えする。 麦ブラン麺、艶もち麺、極平麺の3種が楽しめる。 麺だけ食べてみると、麦の風味がすごい。 つけ汁は動物系の醤油のもので、少し酸味もあるオーソドックスだがコクもあるもの。 どれもツルッといける。そばみた…

[87点] 手揉みらーめん＋塩変更＋味玉@麺や 麦ゑ紋 04月01日

こっちはまた別の塩！ ちょっと前にはやし田さんで塩を食べてから気になってましたが、同系列のこちらも塩を始めてるんですよねー。 という事で、「手揉みらーめん＋塩変更＋味玉」を注文。 出来上がると、配膳時から立ち昇る節と柚子の香り…はやし田さんとはまた違う攻…

[95点] 特製合盛りつけ麺大盛@麺や 麦ゑ紋 03月26日

2024年3月26日訪問 昨日まで海外出張だったのでやっぱりラーメンと決めてランチへ。 新宿で所用があったので少し歩いて前から来たかった同店へ。 つけ麺大盛で注文。 この合盛りが食べたかった。 三種類の麺が綺麗に盛られてきました。 小麦プラン麺 艶もち麺 …

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1. 鯛塩そば 灯花