しののめヌードル

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[90点] 全部のせ醤油らーめん(燻製たまご)@しののめヌードル 09月17日

素材との対話が如何に大切か。個体差は勿論、時季によりその元気は常に異なる。調味料は最小限に、おいしさを何処まで引き出すか、どう掛け合わせ取り纏めるか。日本料理の着想が存分に表現された一杯、これをいただく贅沢。 出汁は複合型。鶏がらと豚骨、背脂でソリッドでま…

[86点] 全部のせ塩ラーメン燻製たまご@しののめヌードル 09月14日

亀戸駅から徒歩11分程度のこちラ。 「Tsurumen Tokyo」の元店長が独立し、2022年に店舗の跡地にオープン。近隣には「DURAMENTEI」や「麺 ふじさき」など名店が店を構えている激戦区である。 平日19時ごろ着。待ちなしでそのまま着席。 【…

[92点] 塩らーめん@しののめヌードル 09月14日

陽射しも弱くなって来たが、湿度はムンムン。亀戸の休日歩行者天国は信号の煩わしさがなくなるので数分は到着まで時短できました。歩くと体が火照りました。よって、塩らーめんビールひたし豆。15時近くですがお客さんが入れ替わりで来てました。麺はストレートで依頼。ビー…

[88点] 醤油らーめん＋ネギ@しののめヌードル 09月09日

タッチパネル券売機でのっけから醤油専用ネギの文字を見てしまったら、すでに洗脳され醤油らーめんとネギをタッチして会計ボタンを押す。お酒のメニューなどボーッと眺めてると着丼。麺は手揉みをセレクトしました。ピロピロで食感喉越しの良い麺。スープは最初あっさりかなと…

[100点] 全部のせ塩らーめん 実山椒つくね×2@しののめヌードル 09月08日

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[100点] 全部のせ醤油らーめん 醤油専用ネギトッピング@しののめヌードル 09月08日

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[95点] 塩らーめん＋塩たまご＋実山椒つくね＋赤星@しののめヌードル 09月06日

9:25頃 再訪。 大阪万博から無事に帰還され、9/5から亀戸での営業が再開されたとのことで早速訪麺 シャッターズPP、定刻にて暖簾が掛かりオープン。 開店時の並びは7名、退店時には外待ち1名に。 店内のタッチパネル式券売機にて食券を購入し、カウンター最奥…

しののめヌードル ❤︎ 全部のせ塩らーめん etc 09月06日

ケンミン食品 ケンミン即席焼ビーフン 鶏だし醤油 65g 1食 楽天市場 ${EVENT_LABEL_01_TEXT} ❤︎   今日の一曲   ❤︎ Lady “Lady ”  Avenoir ❤︎ 台風接近中の中、亀戸へ…

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1. DURAMENTEI
2. 麺 ふじさき